优质鱼粉及鱼粉类似物的氨基酸组成平衡，对许多珍贵水生动物都比较理想，但是家禽和猪也需要鱼粉及其他海产动物蛋白。现在世界鱼粉年均产量600万吨，但年度产量波动较大。由于各种水生动物不断增加，对优质鱼粉的需求也在增长。在此形势下营养学家研究植物蛋白以补充鱼粉的不足。

    美国营养学家Hardy博士指出，90年代中期用于养虾、鲑鱼和鳟鱼的鱼粉占整个水产养殖业所用鱼粉的2／3以上，这些鱼类消费世界水产动物颗粒料的一半以上，但其产品仅占水产品的1／10。如用其他蛋白质取代部分鱼粉将对鱼粉用量产生巨大影响。

    最有可能取代鱼粉的是油脂工业生产的新一代动物蛋白，但也可以使用传统的蛋白成分，如肉骨粉、血粉及家禽副产品等。不过最有吸引力的是植物蛋白，补充合成的氨基酸也是可能的。

        Hardy博士指出，在鲑、鳟、虾饲料中最好使用黄玉米谷蛋白和小麦谷蛋白，玉米谷蛋白含60％的蛋白，对鳟鱼的消化率为97％，用玉米谷蛋白取代25％－40％鱼粉对生长或饲料转化效率无不良影响。给鳟鱼饲喂玉米谷蛋白的主要缺点是当饲粮中用量超过5％时鱼肉呈现黄色。但是当饲养粉红色鱼肉的鳟或鲑时玉米谷蛋白可加至22.5％，与天然类胡罗卜素色素Canthaxathin和虾青素一起掩盖了鱼肉的黄颜色。在其肉中不沉积类胡罗卜素的鱼粉，玉米谷蛋白添加量还可以更多些。玉米谷蛋白货源充足，价格便宜，每吨约为260－310美元。

    小麦谷蛋白含粗蛋白质70％－80％，在虹鳟和Coho鲑消化率很高，早期研究表明可用小麦谷蛋白取代25％鱼粉，对生长和饲料转化效率无不良影响。此外，取代更多鱼粉并添加赖氨酸可使鳟鱼生产性能与饲喂鱼粉基础日粮相同。

    在水生动物饲料中也不同程度地利用大豆蛋白，大豆粕一般含粗蛋白44％－48％，在Catfish和filapia饲料中已广泛应用。大豆粕市价为每吨140－160美元。大豆粕含抗胰酶因子，降低蛋白质消化率，还含其他化合物降低适口性。此外还有外源凝集素、皂角苷、植酸及免疫活性球蛋白等降低营养价值的物质，其对鲑、鳟和虾的营养价值还有待进一步研究。

    但是现在可在鲑、鳟、虾饲粮中添加20％－25％，大豆浓缩蛋白可取代75％的鱼粉，但价格较高妨碍了它的广泛应用。

    对大多数水生动物双低菜籽粕（Canola）在氨基酸组成方面优于大豆粕，是接近鲱鱼粉的优质蛋白源，但蛋白含量低，约为21％－23％。菜籽粕纤维、碳水化合物、植酸和硫代葡糖苷酸含量较高，降低了其营养价值，这些问题大部分已得到解决。用酶制剂处理脱去植酸的菜籽粕蛋白含有一种食欲刺激剂，可取代100％鲱鱼粉，对虹鳟生长无不良影响。加拿大正在研究改善菜籽粕的品质，使纤维含量降低，并提高蛋白质及能量含量，在不久的将来将推出新型的菜籽粕用于水生动物饲料的生产。

    鳗鱼（成鳗）饲料44%蛋白配方建议：